單餅

單餅 20張

材料：
中筋麵粉400克
鹽1/2小匙
滾水370克
沙拉油適量

做法：
1) 麵粉及鹽放盆中，把滾水沖入，用筷子攪拌一陣子使之散熱。
2) 工作枱上和手上都抺點沙拉油，把麵糰刮到工作枱上，用手揉均勻，搓長，切成20份。
3) 手再抺油，把小麵糰一一滾圓、壓扁，在兩個中間塗點油，疊起來，擀成約18公分的圓薄片。
4) 平底鍋或炒菜鍋燒熱，把餅放上去用中火烙，烙到變色即可翻面，再烙一下至中間鼓起即可（如下圖）。
5) 撕開成兩張，排在盤中。




註：
以這配方做出來的單餅冷了不會變硬，但若製作時有誤差使餅冷後變硬，再蒸一下就能回軟。

https://docs.google.com/document/d/1PmLj9wmiHoMXC1mWYfIWcZGkRRxaiD-stG4rnlzfCsE/edit