左宗棠雞

材料: 雞腿肉或雞胸肉, 切塊, 可選帶皮的
醃料: 醬油+全蛋+太白粉+胡椒粉
調味料: 水+醬油+胡椒粉+糖+醋(一點點即可)+酒

1. 雞肉切塊後放入醃料醃15分鐘以上.
2. 油炸雞肉後起鍋 (慢火把雞肉泡熟)
3. 蔥,蒜爆香, 可加花椒一起爆, 再加入調味料
4. 雞肉丟下去
5. 加入麻油(?)後起鍋, 可勾欠


2011/01/03 心得:
1. 醋加一點點就夠香了
2. 此次沒加胡椒粉醃
3. 雞肉不加太白粉也夠嫩